Шотландский виски – это самый популярный и продаваемый стиль виски, который является зерновым дистиллятом, выдержанным в дубовых бочках от трех лет. Производят виски из ячменя, пшеницы и других зерновых культур, но ячмень является основным компонентом, поскольку это основа практически всех солодовых виски. Vinestore – магазин, где представлен огромный ассортимент напитка на любой вкус.
История Шотландского виски
История насчитывается с 1494 года, когда монах Джон Кор выписал 1800 килограмма солода для производства uisge - beatha – воды жизни. Именно так именовался этот напиток на гэльском языке. Uisge -beatha – вода жизни со временем трансформировалась в хорошо нам знакомое виски. Благодаря этому событию в конце 15 века Шотландия уже полностью производила напиток.
Потеряв независимость в 1707 году, Шотландия подписала договор объединения с Англией. Спустя несколько лет все производство виски было обложено налогами со стороны англичан. Закрылись небольшие предприятия, но именно с того момента, благодаря Англии, Шотландский виски стал всемирно известен и популярен.
Регионы производства виски
Шотландская ассоциация виски на сегодняшний день выделяет пять регионов, в которых производится этот замечательный напиток.
- Это, безусловно, популярная Айла – небольшой остров площадью примерно 620 км на западной стороне Шотландии, знаменитое дымным торфяным виски.
- Кэмпбелтаун – самый небольшой географический регион Шотландии на сегодняшний день, однако в конце 19 в он являлся практически центром производства виски. Там было зарегистрировано около 30-ти легальных вискикурен, но на сегодняшний день их количество значительно сократилось.
- Лоуленд – именно в этом регионе находятся крупные города Шотландии. Алкоголь с равнины, как правило, отличается своей легкостью, утонченностью и элегантностью.
- Хайленд – Шотландское нагорье, которое ценится своим мощным и крепким виски, имеющие разнообразные вкусовые и ароматические сочетания. Виски в этом регионе выделяются вкусом вереска, торфяными нотками на Севере, и сладким цветочным ароматом в Южном нагорье.
- Спейсайд - самый премиальный регион, так называемый «Золотой треугольник», в котором производится около 40% всего виски в Шотландии. Ключевыми характеристиками виски являются медовые нотки, которые можно найти в продукции родом из этого места.
Категории Шотландского виски:
- Single Malt – самая премиальная категория односолодового виски, при чем Single относится к одному заводу и, соответственно, к одному виду сырья. То есть это одна вискикурня, выгоняющая напиток исключительно из соложенного ячменя.
- Blended Malt (Vatted Malt) – это купаж нескольких Single Malt. Одним из ярких представителей этой категории является компания Wemyss Malts, в их регулярной линейки три релиза.
- Grain Whisky – зерновой виски. Здесь уже меняется способ производства, то есть это не классическая дробная дистилляция. В обменных перегонных кубах используются колонны непрерывного действия. Здесь виски может выгоняться до крепости выше 94% алкоголя. Это довольно-таки редкая категория виски.
- Blended Grain Whisky – купаж зерновых виски. Самая редкая категория, в России практически не встречается.
- Blended Whisky – самая популярная в мире категория, которая предполагает купаж односолодовых и зерновых виски. Примерно 60% Шотландского напитка производится именно в этом виде.
Это были ключевые факты, которые важно знать для того, чтобы определиться с выбором Шотландского виски.